海參營養價值高，富含多種人體必需的活性物質和微量元素，經常吃海參可祛病強身提高人體*********。因此，海參的養生功效備受追捧，吃海參的人群不斷壯大，然而怎么發制干海參成了日常必備的功課之一。

哈爾濱海參專賣店分享海參泡發的六步流程

1、浸泡脫鹽

將干海參稍稍沖洗，放入無油干凈的容器中，倒入足量的純凈水，開始泡發。

泡發24小時以上，中途6-8小時換一次水，泡至海參脹大，捏起來不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。注意，期間海參不能碰到油或者其他化學品！

2、清洗

順著海參底部的小孔剪開整個腹部，去掉頭部的沙嘴。并將海參內壁上的白筋成段剪開，但不要扔掉。然后整個清洗干凈即可。據說里面的白筋更有營養，剪成段后的海參還會發的更大。（如果只是自己家人吃的話，可以不去處理白筋）

3、煮制

將清理好的海參放入無油的保溫性能較好的砂鍋中，倒入足量的純凈水，水要沒過海參5-10厘米。中火煮開后，轉小火燜煮30-50分鐘。水煮的過程中要攪動數次，以防粘鍋。注意，因為海參個體差異問題，不能一概而論。

4、燜制

煮好關火后不要掀蓋子的繼續燜至自然涼透。燜透的標準是拿著海參中間，兩端會自然略微下垂，捏住海參會輕微抖動，可輕易掐透海參皮肉。沒有燜透的海參可以第二次的煮燜，方法同上。

5、水發

將燜透的海參繼續放入無油的容器中，倒入足量的純凈水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。發制2-3天即可食用。其中要6-8小時換一次純凈水跟冰塊，水要沒過海參5-10厘米。據說冰水泡的目的是為了海參更好的脹發，海參是熱縮冷脹。

6、冷藏

發制好的海參若暫時不吃，就單支的用保鮮膜包嚴實放冰箱冷凍保存。吃之前室溫自然解凍即可。小技巧，建議大家在冷凍發好的小海參的時候，放在盤子上面，每一小時可以用噴壺往小海參身上噴一次水，可以形成一層冰衣 ?？梢云鸬奖ｕr的作用！

發制小貼士

1、海參遇到油、堿和鹽會產生“化皮”現象，也就是爛掉，所以必須使用無油、無堿、無鹽的器皿進行發制，在整個過程中不能使海參接觸到油、堿、鹽。

2、在發制海參的過程中必須使用純凈水，這樣可使發制的海參體大肉厚，再加入冰塊發制，可達到非常好效果。

3、煮過的海參在泡發一天后，可以用手掐一掐，如果感覺不松軟，重復一次煮的過程，再泡發2-3天，效果更佳。

4、冷凍的海參，得在常溫下解凍，切忌用微波爐或熱水等加速解凍。

市面都是一些不同種類不同品牌的干海參、即食海參等產品，其中由于干海參是收縮的，需要用水進行泡發，加上加工工藝海和參質量不同都會影響海參的泡發出來的量，因此在家制作海參美食，很難控制海參泡發量。那么，我們如何將泡發吃不完的海參該怎么存放呢？

第1種方法：將發好的海參放入冰箱速凍層，調制溫度為零下十八攝氏度，這樣可以保存大概6到10月的時間。

第2種方法：將發好的海參放入稱有純凈水的密封袋子，機器設備，將袋子的空氣抽空，放入適量的氮氣，放入氮氣的原因是可以仰制海參膨脹，可以在冰箱溫度1-5攝氏度范圍內冷藏，保質期可以達到6個月。

第3種方法：也是Z常用的。這種方法適合煲湯食用。直接采用純凈是加鹽和味精制成淡鹽水，將海參浸泡在里面，放入冰箱儲存。一般保質期是10天左右。很多人都認為在將海參浸泡在鹽水里面，會影響海參的營養和口感，其實不然。這種方法不僅不會影響海參的營養和口感，還能增加海參的海鮮味，Z適合做海參燙。